Pudim de claras com damasco

Pudim de claras com damasco

Uma sobremesa leve e requintada, pode ser feita também para aproveitar claras que sobraram de alguma outra receita. Os damascos e o crocante de almêndoas dão o toque final.

INGREDIENTES

6 claras

12 colheres (sopa) de açúcar

100 g de damascos secos

Gotas de limão

1 colher (chá) de maisena

1/2 copo de água

1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Leve ao fogo os damascos com a água e deixe ferver para amaciá-los. Despeje a água, retire os damascos, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.

ETAPA 2

Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes, com o sal e as gotas de limão. Continuando a bater, acrescente o açúcar aos poucos até formar um suspiro bem firme e depois a maisena, ainda batendo. Coloque os damascos e bata para misturá-los bem.

ETAPA 3

Untar uma forma de 25 cm de diâmetro, com furo no meio, com bastante manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar o suspiro na forma, tendo o cuidado de alisar toda a superfície. Levar ao forno aquecido a menos de 150°, em banho-maria, por cerca de 1 hora e meia ou mais, até que, fazendo o teste do palito, este saia seco. Dependendo do forno, deve-se deixar a porta meio aberta.

ETAPA 4

Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira por algumas horas antes de desenformá-lo. Colocar em prato de apresentação, decorar com "chantilly", ou crocante de amêndoas ou pedacinhos de damascos previamente umedecidos em licor de pêssego. Conservar em geladeira.

Fonte Receitas sem Fronteiras...Por Marly Helena Vanlerberghe