Bolinho de Mandioca Com Carne Seca Quiche de camarão

Bolinho de Mandioca Com Carne Seca

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Ingredientes:

Para a Massa

- 1 kg de mandioca cozida

- 50 g de manteiga

Modo de Preparo:

Pegue a mandioca já cozida. Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras, esprema somente as partes boas. Misture a mandioca com a manteiga. Amasse bem até a mistura ficar bem firme, como se fosse uma massa para coxinha. 

Recheio:

- 500 g de carne seca

- 300 g de cebola picada

- 250 g de requeijão

- salsa e cebolinha a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 5 dentes de alho

- sal a gosto

- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada

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Modo de Preparo:

Dessalgue a carne seca, cozinhe e desfie.

Refogar a carne com os demais temperos, menos o requeijão. Desligue o fogo e misture o requeijão.

Abra a massa na palma da mão, recheie e feche modelando o bolinho alongando com as pontas levemente afuniladas.

Para Empanar:

- 50 g de amido de milho

- 1 litro de água

- farinha de rosca o quanto baste

Modo de Preparo:

Prepare a água com o amido de milho, passe os bolinhos e empane com a farinha de rosca.

Frite aos poucos em óleo quente até dourar.

Quiche de camarão

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Ingredientes para a massa:

80gr manteiga sem sal, gelada, em cubos

160 gr de farinha

1 gema

água, se for preciso

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Ingredientes para o recheio:

2 col de sopa de azeite

1 e 1/2 cebola grande, picadas grotescamente

1 dente de alho

500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão

4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)

1/2 caixinha de creme de leite

150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios

salsinha e cebolinha picadas, à gosto

Modo de preparo:

Comece pela massa, juntando a farinha e a manteiga em um recipiente e agregando-os, com a ponta dos dedos, até virar um farofa úmida. Acrescente a gema e misture apenas até homogeneizar e conseguir se formar um bola unida. Caso ainda fique farelenta, vá adicionando água, aos poucos, até dar o ponto. Não trabalhe a massa para que ela não fique elástica e encolha no forno. Enrole em papel filme e coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Enquanto isso vá preparando o recheio. Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados. Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado. Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros. Deixe esfriar um pouco e junte aos ovos, o creme de leite, queijo e temperinhos verdes. Após os 30 minutos, forre a forma de fundo falso com a massa. Você poderá abri-la com um rolo ou ir acomodando com as próprias mãos. Eu prefiro a segunda opção, que se tem mais controle sobre a massa e é mais rápido. Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, em temperatura média. Você saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas. Desenforme e sirva quente ou morno.

(fôrma de 20cm / 6 fatias).