Berinjela à milanesa COXINHA PROFISSIONAL Rabanada de Forno Hamburgão de forno

Berinjela à milanesa

Ingredientes

2 berinjelas médias

3 ovos

Farinha de rosca

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte a berinjela em rodelas finas

Coloque sal sobre elas

Bata os ovos, passe as berinjelas na farinha de rosca, depois nos ovos e novamente na farinha de rosca

Frite em fogo baixo

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Rabanada de Forno

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INGREDIENTES

1 pão de rabanada ou 5 pães franceses

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

2 ovos batidos

açúcar com canela misturados a gos

MODO DE PREPARO

Com uma faca de serra, retire a casca de 1 pão de rabanada (ou 5 pães franceses) deixando casca apenas na parte de baixo de cada pão. Depois corte cada pão em fatias com +/- 1 cm de espessura. Reserve.

Em uma tigela, coloque 500 ml de leite, 1 lata de leite condensado e 2 ovos batidos e misture bem. Mergulhe as fatias de pão nesta mistura, molhando bem mas mantendo as fatias firmes.

Arrume as fatias de pão molhadas em uma assadeira untada com bastante manteiga e levemente polvilhada com açúcar e canela misturados a gosto. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos. Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos. Retire do forno e passe as rabanadas no açúcar com canela misturados a gosto. Sirva em seguida.

Observação:

Se desejar, após molhar o pão na mistura de leite e ovos, passe rapidamente pela mistura de açúcar com canela e leve para assar numa assadeira untada.

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COXINHA PROFISSIONAL

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Para essa receita de coxinha profissional, cozinhe 2 peitos de frango com 1 litro de àgua e 4 cubos de caldo de galinha. (cozinhe o frango com a pele retire depois).

Desfie e refogue a gosto acrescente 1 copo de requeijão e reserve;

INGREDIENTES:

1 colher de queijo ralado;

5 xícaras de farinha de trigo;

3 xícaras do caldo do cozimento;

2 xícaras de leite;

100 g de margarina;

2 gemas;

cheiro verde picadinho a gosto;

MODO DE PREPARO:

Primeiro leve ao fogo o caldo do cozimento com o leite junte a margarina o queijo ralado, cheiro verde picadinho, assim que levantar fervura junte a farinha mexendo até soltar da panela;

Retire do fogo deixe esfriar um pouquinho junte as gemas e misture bem, mexendo até incorpora-las por completo á massa;

Unte a bancada com margarina e sove bem quanto mais, melhor;

Recheie molde as coxinhas passe as na clara de ovo diluída em agua bata bem a agua com a clara até ficar espumosa;

Passe na farinha de rosca e frite no óleo quente;

Essa receita é simplesmente fantástica, se você quer aprender como fazer essas deliciosas coxinhas passo a passo você não pode deixar de anotar.

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Hamburgão de forno

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Ingredientes

1 xícara (chá) de água morna

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico granulado

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

8 carnes de hambúrguer já fritas

8 fatias de presunto

8 fatias de mussarela

Rodelas de tomate

Orégano a gosto

Gema com 1 fio de azeite para pincelar

Modo de Preparo

Coloque o fermento e o açúcar em uma vasilha e acrescente a água morna

Deixe descansar por 10 minutos

Em seguida acrescente a farinha de trigo, o sal e o óleo, sove bem e deixe descansar mais 20 minutos, ou até dobrar de volume

Depois divida a massa em bolinhas, abra com um rolo coloque a carne de hambúrguer, o presunto, a mussarela, o tomate e por cima salpique orégano

Feche bem a massa dando formato arredondado

Pincele com gema e leve para assar até dourar

Quem preferir pode acrescentar ao recheio 1/2 colher de molho de tomate