Sorvete com damasco e crocante

Sorvete com damasco e crocante

Ingredientes 

1 pote de 2 litros de sorvete sabor creme 

Purê de damasco 

2 xícaras (chá) de damascos 

1 xícara (chá) de água 

Crocante 

1 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de manteiga 

½ xícara (chá) de castanha de caju picada 

Raspas de chocolate para decorar 

Modo de preparo

Purê de damasco

Em uma panela, coloque os damascos, a água e cozinhe em fogo baixo para hidratar a fruta. Espere esfriar e bata no liquidificador. 

Crocante

Em uma panela, coloque o açúcar e a manteiga, leve ao fogo até derreter e formar uma calda grossa. Junte as castanhas de caju, misture e coloque sobre uma superfície lisa e untada. Espere esfriar e triture no liquidificador ou processador.

Montagem

Forre uma forma tipo bolo inglês com filme plástico. Coloque metade do crocante e cubra com metade do sorvete. Recheie com o purê de damasco e cubra com o restante do sorvete e finalize com o crocante. Pressione para ficar bem firme. Cubra com filme plástico e leve ao congelador. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Rendimento: 10 porções